家常菜水煮肉片的做法 ？家常菜水煮肉片的做法窍门

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本文目录

1. 家常粤菜做法是大全大全什么
2. 粤菜38个代表菜做法
3. 广东粤菜家常小菜广东食谱

家常粤菜做法是什么

炒猪大肠

材料
：猪大肠500克 ，青、窍门红椒共150克 ，粤莱粤莱水发木耳50克。家常家常调料 ：葱1棵 ，菜的菜姜1块
 ，做法做法蒜3瓣  ，大全大全料酒、窍门生抽各0.5汤匙，粤莱粤莱精盐3茶匙 ，家常家常味精、菜的菜香油各1茶匙
，淀粉3茶匙
，花生油1汤匙
。

做法
：先将猪大肠洗净煮至八成熟
，改刀成三角片
，用料酒、姜腌渍 。木耳 、青红椒改刀三角片，姜切片
，葱切段
，蒜拍成茸。2.锅加底油下葱
、蒜炝锅 ，加青
 、红椒 、木耳 、精盐、味精炒熟出锅 。3.锅加底油
，下入猪大肠爆炒，加入精盐 、生抽、料酒后放入炒好的青红椒 ，木耳翻炒，放入香油勾芡出锅 。

粤菜38个代表菜做法

金装脆皮花腩仔

原料：

带皮五花肉3千克 、红叶甜菜、糖50克、盐28克
、五香粉8克、沙姜粉6克、甘草粉6克、蒜香粉6克
、白胡椒粉、十三香15克、海鲜酱120克、磨原豉100个、麻油18克、沙茶酱30克

做法 ：

1.将五花肉腌制入味后放到开水中10秒后拿出 ，放入冷水或冰水中 ，待其里内完全冷透。

2.将所有的盐、糖和香料粉拌匀，撒在五花肉上 ，腌30分钟，再把海鲜酱、磨原豉 、麻油 、沙茶酱混合搅匀，均匀地抹在肉表面并撒上一层薄薄的盐 ，腌2小时。再用刀刮除，挂起来用风扇吹12小时。

3.将烤炉预热 ，把五花肉带皮朝炉壁 ，开大火，将皮烤软 ，用扎皮针将皮扎孔
，放回烤炉，待皮烤焦，刮除烤煳部分，回炉5分钟取出即可。

4.待五花肉稍凉，切好装盘即可 。

广东粤菜家常小菜广东食谱

一
、酸菜粉肠煲

1、买回的粉肠，加一勺盐，一勺面粉，加水清洗干净，放入高压锅里 ，加一点盐，白胡椒，葱，姜 ，适量清水，盖上盖子 ，上气后压15分钟；2、放凉后切小段，牛肉切片备用；

2、锅中放油，油热下入姜 ，蒜炒香
，下入牛肉翻炒几下 ，再下酸菜翻炒几下
，倒入粉肠，粉肠的原汤 ，盖上盖子煮五分钟，加少许盐 ，鸡精调味，撒上香菜即可出锅 。

二
、上汤波菜

1、菠菜洗净 ，锅中水开 ，加盐、油
，下入波菜，焯水20秒捞出；

2 、锅中油热，把姜蒜跟肉末炒出香味
 ，放入切好的皮蛋丁继续炒香，然后倒入半碗清水，加点盐，胡椒粉调味，放几颗枸杞，煮开后淋在菠菜上面就可以啦。

三、蒸肉饼

梅花肉剁碎加些玉米粒
，加蚝油，生抽，盐
，生粉 ，花生油，用手朝一个方向搅拌到起胶
，平铺在碟子上面，水开大火蒸12分钟，肉嫩多汁超下饭 。

四、冬菇蒸滑鸡

剁好的鸡块中放葱 、姜，提前泡好的冬菇、红枣 、枸杞、盐、糖
、生抽、蚝油
、料酒、淀粉抓匀腌制20分钟
，再来一勺花生油锁住水分，水开上锅蒸12分钟
，出锅就可以开吃了。

五 、腊肠炒芥蓝

1、芥蓝清洗干净 ，切去尾部，斜刀切小段 ，蒸熟的腊肠切薄薄的厚片；2、先把姜末炒出香味
，倒入清水，加几滴白酒，水开，下芥蓝烫十秒，捞出；

3 、重新起锅烧油  ，下姜末，腊肠炒出香味 ，倒入芥蓝  ，下盐 、糖调味，翻炒均匀 ，加水淀粉勾芡 ，出锅装盘即可。

六、豉汁蒸排骨

1、排骨切小块放入盆中，加一勺面粉 ，加适量清水，反复抓洗两分钟，洗出里面的血水和杂质
，再用清水多清洗几遍
，这样蒸出来的排骨才不会有腥味；

2、碗中放蒜末、豆豉 ，浇热油激发出香味，再放盐、白糖、生抽、蚝油，搅拌均匀后倒入洗好的排骨中，再放一勺生粉抓匀 ，腌制半小时；

3
、盘底铺上土豆 ，再放上排骨，水开上锅，大火蒸25分钟 ，这样做出来的排骨又嫩又滑 
。

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